Данный отчет показывает полную калькуляцию со всеми полуфабрикатами (даже если есть несколько уровней полуфабрикатов)

Если у Вас используются на месте калькуляция, а выпуск полуфабриката идет в цеху, то выбрав Торговую точку (если правильно настроены калькуляции) Вы сможете убедиться в том, что на точке используются калькуляции частичная. А без указания Торговой точки, вы увидите полную калькуляцию.

При необходимости в отчете по калькуляции блюд выставьте галочку Показывать ингредиенты

Также Вы можете выбрать формирование себестоимости на основе Средневзвешенной цены или по Последнему поступлению

Выберите блюдо, или группу блюд, если они находятся в одной группе.

Нажмите сформировать

Это можно сделать открыв документ поступления и внеся в табличную часть все штучные товары, а также блюда

После этого по каждой позиции с левой стороны от цены в выпадающем списке выберите цену по типу Последнее поступление

Чтобы не забыть назначение документа Вы можете создать статью расходов Определение себестоимости, а в комментариях указать к какому комбо данная себестоимость относится

сохраните документ но не проводите его