.Калькуляции
Для создания калькуляции необходимо в верхнем меню пройти путь «Склад» → «Справочники» → «Калькуляции», нажать кнопку «Добавить» и выбрать вариант «Элемент».
1) Создание калькуляции, рис. 1:
1.1) Товар - название исходного товара, который будет отображаться в справочнике «Товары и услуги» (необходимо создать новый товар или указать существующий);
1.2) Кол-во - количество единиц, которые получатся в результате приготовления с указанным количеством ингредиентов;
1.3) Ед. Изм. - указать единицу измерения (выбрать из существующих нажав на «стрелочку» или создать новую нажав на кнопку «больше»);
1.4) Начало действия - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) ВНИМАНИЕ! дата, с которой начинает действовать данная калькуляция.
1.5) Торговые объекты - торговые точки, на которых будет работать данная калькуляция;
1.6) Табличная часть «Ингредиенты»:
1.6.1) Ингредиент - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) товар, который будет участвовать в списании при реализации блюда;
1.6.2) Кол-во (брутто) - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) количество, которое будет списано со склада в результате реализации блюда (Списание происходит только по БРУТТО!).
1.6.3) Ед. изм. - подставляется автоматически;
1.6.4) Коэффициент - подставляется автоматически;
1.6.5) Потери хол., % - процент потерь при холодной обработке ингредиента (чистка огурца, картофеля и т.д.);
1.6.6) Кол-во - количество полученное в результате холодной обработки (ни на что не влияет, просто для красоты);
1.6.7) Потери гор., % - процент потерь при горячей обработке (обжарка картофеля, лука, томата и т.д.);
1.6.8) Кол-во (нетто) - количество полученное в результате холодной и горячей обработки (ни на что не влияет, просто для красоты, хотя если ввести количество в нетто то произойдет обратный расчет в брутто).
Рисунок 1.