Данный документ позволяет произвести пересорт товаров. Это означает что документ списывает один товар и вместо него оприходует другой.
Когда это бывает нужно: К примеру клиент взял воду с газом оплатил и ушел, но не заметил как взял без газа так как бутылки похожи. В результате у нас на складе недостаток воды без газа и избыток воды с газом. Для того чтобы исправить такую ситуацию и пользуются документом пересортица.