Как узнать себестоимость блюд или комбо меню

  1. Себестоимость блюд можно увидеть в Отчете по калькуляции блюд, если у Вас было поступление по ингредиентам, используемым в данном блюде
    • Данный отчет показывает полную калькуляцию со всеми полуфабрикатами (даже если есть несколько уровней полуфабрикатов)
    • Если у Вас используются на месте калькуляция, а выпуск полуфабриката идет в цеху, то выбрав Торговую точку (если правильно настроены калькуляции) Вы сможете убедиться в том, что на точке используются калькуляции частичная. А без указания Торговой точки, вы увидите полную калькуляцию.
    • При необходимости в отчете по калькуляции блюд выставьте галочку Показывать ингредиенты
    • Также Вы можете выбрать формирование себестоимости на основе Средневзвешенной цены или по Последнему поступлению
    • Выберите блюдо, или группу блюд, если они находятся в одной группе.
    • Нажмите сформировать
  2. Так как в комбо меню могут быть не только блюда но и штучные товары, то Вам будет легче уточнить себестоимость по последнему поступлению по всем блюдам и штучным товарам в одном месте в Документе реализации
    • Это можно сделать открыв документ поступления и внеся в табличную часть все штучные товары, а также блюда
    • После этого по каждой позиции с левой стороны от цены в выпадающем списке выберите цену по типу Последнее поступление
    • Чтобы не забыть назначение документа Вы можете создать статью расходов Определение себестоимости, а в комментариях указать к какому комбо данная себестоимость относится
    • сохраните документ но не проводите его