Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
Предыдущая версия справа и слева Предыдущая версия Следующая версия | Предыдущая версия | ||
help:guides:модуль_склад:справочники_модуля_склад:калькуляции [15.02.2018 03:39] admin |
help:guides:модуль_склад:справочники_модуля_склад:калькуляции [19.08.2021 05:25] admin |
||
---|---|---|---|
Строка 1: | Строка 1: | ||
- | ====== Калькуляции ====== | + | ====== .Калькуляции ====== |
- | Калькуляция - это технологическая карта, по которой происходит списание ингредиентов со склада, при реализации товара, который имеет калькуляцию. | + | <note tip>**Калькуляция** - это технологическая карта, по которой происходит списание ингредиентов со склада, при реализации товара, который имеет калькуляцию.</note> |
- | Для создания калькуляции необходимо открыть справочник "**[[http://wiki2.paloma365.com/doku.php?id=help:guides:s_items|Товары и услуги**]]**", перейти на вкладку "**Калькуляции**" и нажать кнопку "Добавить" - "Элемент". Каждый товар может содержать несколько калькуляций. Актуальной калькуляцией является та калькуляция, которая имеет наибольшую дату. | + | {{ :help:guides:specials:калькуляции1.gif?nolink |}} |
+ | |||
+ | Для создания калькуляции необходимо в верхнем меню пройти путь "**Склад**" → "**Справочники**" → "**Калькуляции**", нажать кнопку "**Добавить**" и выбрать вариант "**Элемент**". | ||
1) Создание **калькуляции**, рис. 1: | 1) Создание **калькуляции**, рис. 1: | ||
- | 1.1) **Товар** - подставляется автоматически; | + | 1.1) **Товар** - название исходного товара, который будет отображаться в справочнике "**[[http://wiki2.paloma365.com/doku.php?id=help:guides:s_items|Товары и услуги]]**" (необходимо создать новый товар или указать существующий); |
- | 1.2) **Ед. Изм.** - подставляется автоматически; | + | 1.2) **Кол-во** - количество единиц, которые получатся в результате приготовления с указанным количеством ингредиентов; |
- | 1.3) **Начало действия** - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) **!ВНИМАНИЕ!** дата, с которой **начинает** действовать данная калькуляция. | + | 1.3) **Ед. Изм.** - указать единицу измерения (выбрать из существующих нажав на "**стрелочку**" или создать новую нажав на кнопку "**больше**"); |
- | Если нужно **изменить** калькуляцию, то **старую ** калькуляцию изменять **НЕЛЬЗЯ**. Нужно создать новую калькуляцию, на **основании** **старой**, внести в неё изменения и установить в неё дату, с которой должна работать новая калькуляция. | + | 1.4) **Начало действия** - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) **ВНИМАНИЕ!** дата, с которой **начинает** действовать данная калькуляция. |
- | 1.4)** Торговые объекты** - торговые точки, на которых работает данная калькуляция; | + | <note warning>Если нужно **изменить** калькуляцию, то **старую** калькуляцию изменить **НЕЛЬЗЯ!**. Необходимо создать новую калькуляцию, на **основании** **старой**, внести в неё нужные изменения и установить в неё дату, с которой должна начать работать новая калькуляция!</note> |
- | 1.5)** Кол - во** - количество порций, которые получатся в результате приготовления с указанным количеством ингредиентов; | + | 1.5) **Торговые объекты** - торговые точки, на которых будет работать данная калькуляция; |
1.6) **Табличная часть "Ингредиенты":** | 1.6) **Табличная часть "Ингредиенты":** | ||
- | 1.1.1)** Ингредиент** - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) товар, который будет участвовать в списании при реализации блюда; | + | 1.6.1) **Ингредиент** - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) товар, который будет участвовать в списании при реализации блюда; |
- | + | ||
- | 1.1.2) **Кол - во (брутто) **- (ОБЯЗАТЕЛЬНО) количество, которое будет списано со склада в результате реализации блюда. **Списание происходит только по БРУТТО**. | + | |
- | 1.1.3)** Ед. изм.** - подставляется автоматически; | + | 1.6.2) **Кол-во (брутто)** - (ОБЯЗАТЕЛЬНО) количество, которое будет списано со склада в результате реализации блюда (Списание происходит только по БРУТТО!). |
- | 1.1.4) **[[http://wiki2.paloma365.com/doku.php?id=help:guides:%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BB%D1%8C_%D1%81%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4:%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8_%D0%BC%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BB%D1%8F_%D1%81%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4:%D0%BA%D0%BE%D1%8D%D1%84%D1%84%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B|Коэффициент**]]**- подставляется автоматически; | + | 1.6.3) **Ед. изм.** - подставляется автоматически; |
- | 1.1.5) **Потери хол., %** - процент потерь при холодной обработке ингредиента (чистка огурца, морковки и т.д); | + | 1.6.4) **[[http://wiki2.paloma365.com/doku.php?id=help:guides:specials:s_multipliers|Коэффициент]]** - подставляется автоматически; |
- | 1.1.6)** Кол - во **- количество полученное в результате холодной обработки (ни на что не влияет, просто для красоты); | + | 1.6.5) **Потери хол., %** - процент потерь при холодной обработке ингредиента (чистка огурца, картофеля и т.д.); |
- | 1.1.7)** Потери гор., %** - процент потерь при горячей обработке (жарка картошки, лука, помидор и т.д.); | + | 1.6.6) **Кол-во** - количество полученное в результате холодной обработки (ни на что не влияет, просто для красоты); |
+ | <note important>Если значения **Горячих и Холодных потерь** проставлены **в товарах** то они **подставятся** при создании калькуляции **автоматически**!</note> | ||
+ | 1.6.7) ** Потери гор., %** - процент потерь при горячей обработке (обжарка картофеля, лука, томата и т.д.); | ||
- | 1.1.8) **Кол - во (нетто) **- конченое количество полученное в результате холодной и горячей обработки (ни на что не влияет, просто для красоты, хотя если ввести количество в нетто то произойдет обратный расчет в брутто). | + | 1.6.8) **Кол-во (нетто)** - количество полученное в результате холодной и горячей обработки (ни на что не влияет, просто для красоты, хотя если ввести количество в нетто то произойдет обратный расчет в брутто). |
- | {{http://help.paloma365.com/drex_kalkulyatsii_custom.png?nolink&1209x601}} | + | {{ :help:guides:specials:ice_screenshot_20191108-132750.jpeg?nolink |}} |
Рисунок 1. | Рисунок 1. | ||
+ | **[[help:guides:модуль_склад:справочники_модуля_склад:калькуляции:загрузка_калькуляции_из_excel|]]** | ||